ＡＧＥ - 老化の大原因

肌が老化する主な原因の１つに、コラーゲンが劣化することがあります。タンパク質の一種であるコラーゲンに糖質が結びつき、熱で変質してＡＧＥ（終末糖化産物）というものができるのです。

ＡＧＥは硬くて弾力性がなく、色も茶色。まさに老化した肌のイメージそのものですね。

ところが、このＡＧＥができるのは肌だけではないのです。タンパク質があるところならどこでもできてしまいます。もちろん、糖質と熱が必要ですが。

血管でできれば動脈硬化、脳でできればアルツハイマー、目の水晶体でできれば白内障、骨でできれば骨粗しょう症、などなど。見た目だけの問題ではなく、命にすらかかわるのがＡＧＥなんですね。

ＡＧＥができるためには糖質が必要です。糖質・炭水化物を取りすぎないことと、血糖値にも注意が必要です。糖質を控えているつもりでも、血糖値が高ければＡＧＥができます。

また、食べものからＡＧＥを取り込んでしまうこともあるので注意が必要です。ホットケーキやワッフルの焦げ目、ステーキの焼け目、から揚げの褐色部分などはＡＧＥなんだそうで、美味しいものに多いのが悩ましいところです。

 

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