ＡＧＥ値（その２） [一般]
ＡＧＥ（終末糖化産物）は老化の大きな原因です。ＡＧＥ値の高い食品を多く摂取すると、体内にＡＧＥがたまって老化が進むことになります。
ＡＧＥ値は食品の種類によって異なるほかに、同じ食品でも調理法によって大幅に異なることに注意しましょう。例えば、ＡＧＥ測定推進協会のデータによれば、牛肉のＡＧＥ値は次のようになっています。
生肉： 707 ku/100g
ステーキ（超レア）： 800 ku/100g
シチュー： 2,657 ku/100g
直火焼き： 7,497 ku/100g
ステーキ： 10,058 ku/100g
調理法によってＡＧＥ値の桁が全く異なる事に注目してください。温度が高く、焦げ目がしっかりつく調理法ほど、ＡＧＥ値が高いのです。
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